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拔丝菜怎么熬糖浆?有人用水有人用油,大厨教你一招,做法零失败

发布日期:2021-10-22 01:37浏览次数:
本文摘要:拔丝苹果是北方特有的小吃,属于鲁菜系列,常泛起在酒席上,作为招待小朋侪们的甜品,它的原质料是苹果和白糖,外观色泽金黄,糖丝绵长,香甜鲜味,刚端上桌的拔丝苹果,小朋侪们连忙开动,你拔我拽,妙趣横生,很受食客们的接待,那么拔丝苹果怎么做才好吃呢?主要还在它的糖浆上,有人用水还是用油,其实都差池,大厨教给你正确做法。

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拔丝苹果是北方特有的小吃,属于鲁菜系列,常泛起在酒席上,作为招待小朋侪们的甜品,它的原质料是苹果和白糖,外观色泽金黄,糖丝绵长,香甜鲜味,刚端上桌的拔丝苹果,小朋侪们连忙开动,你拔我拽,妙趣横生,很受食客们的接待,那么拔丝苹果怎么做才好吃呢?主要还在它的糖浆上,有人用水还是用油,其实都差池,大厨教给你正确做法。一般来说,熬糖浆分为两种,用水熬或者用油熬,很多多少朋侪没乐成过,今天告诉你两点,除了火候小以外,锅一定要厚,太薄锅底的话,还没熬成就糊了,肯定不会乐成,拔丝苹果总共分为五步,切苹果、挂糊、过油、熬糖浆、拔丝,其中最重要的一步,就是如何熬糖浆,下面请看详细做法。拔丝苹果食材:苹果、淀粉、清水调味:白糖1、切苹果将苹果清洗洁净,刮掉外皮,切成滚刀块,苹果应选择偏硬的,软绵的不行,做出来欠好吃。

2、挂糊挂糊也是有小技巧的,最好有个喷壶,在苹果的外貌喷一遍,撒上适量的淀粉,然后晃一晃盆子,让淀粉使用水的黏性,牢固在苹果上面,多颠几下盆。3、 过油炸油温6成热时候,下入苹果炸一炸,行动要快,不要炸久了,苹果偏软欠好吃,约莫1-2分钟即可捞出。4、熬糖浆用的是水熬糖,详细的水平,可以用肉眼视察,酿成琥珀色即可,锅中加入3勺白糖,加入没过白糖的水,小火逐步熬,刚开始的会逐步鼓泡,大意纷歧。随着时间的推移,大气泡会逐步变得麋集,越来越多,再接下来就会酿成小气泡,等颜色微微发黄时,即可倒入苹果,快速翻炒装盘。

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5、可以事先在盘子上抹点油,上桌的时候,配半碗凉的白开水,把丝拉出来以后,可以蘸着吃,块型平滑,味道酸甜,外脆内软。这个方法也适用于拔丝香蕉,拔丝山药等等,用水熬的糖浆,比力脆甜,很适合新手朋侪的操作。我是食味菜谱,热爱美食,逐日更新家常菜和面食的做法,关注我天天学习做菜,总会给你惊喜。


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